Рецепты блинов: топ-7 самых вкусных блинов к Масленице

Опубликовано 22 Февраль 2019 в 14:45

Блог Дети в городе Харьков >  Рецепты блинов: топ-7 самых вкусных блинов к Масленице

В преддверии Масленицы мы подготовили для вас подборку лучших рецептов блинчиков на всю неделю, которые обязательно придутся по вкусу и взрослым, и детям.

Масленица — это один из старейших славянских праздников, символизирующий проводы зимы и призыв теплой весны. Этот вкусный и невероятно веселый праздник длится целую неделю перед началом Великого Поста. Традиционно Масленица ассоциируется с массовыми гуляниями и, конечно, поеданием блинов.

Ещё издавна каждая хозяйка ревностно оберегала свой семейный рецепт. Блины пеклись на молоке, кефире, сметане, сыворотке или воде. У вас ещё нет своего семейного рецепта? Не беда. Мы подготовили для вас самые вкусные блины по проверенным рецептам.

Начнем с самого простого рецепта — блины на воде. Ингредиенты, которые понадобятся, есть у каждой хозяйки, поэтому печь можно прямо сейчас.

Для приготовления вам понадобятся:

• 2 яйца;
• 0,5 л кипяченой воды;
• 2 ст. л. сахара,
• щепотка соли;
• 1,5–2 стакана муки;
• 1–2 ст. л. растительного масла (по желанию).

Приготовление:

1. Смешать муку, сахар, соль и яйца. Всё тщательно перемешать и постепенно добавить воду.
2. Снова перемешать, чтобы в тесте не было комочков. Затем, по желанию, можно добавить растительное масло. Консистенция теста должна быть такой же, как у жидкой сметаны.
3. Жарить на хорошо разогретой сковороде. Если в тесто не добавляли масло, то после каждого блина надо смазывать сковородку.
4. Влить тесто в сковороду и равномерно распределить его по дну. Когда одна сторона поджарится, аккуратно перевернуть блин на другую сторону.

Это самый простой рецепт блинов. Если вам его недостаточно и хочется вкусных и одновременно необычных блинов, читайте дальше. Для вас мы подготовили подборку топ-7 рецептов блинов на каждый день Масленицы.

Классические блины на молоке

Этот рецепт пожалуй знает каждая хозяйка, ведь именно на молоке чаще всего готовят блины.

Ингредиенты (на 20 шт.):

• молоко 3–3,5 % жирности — 250 мл;
• мука — 2–2,5 стакана;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• вода кипяченая — 250 мл;
• растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

1. Яйца взбить венчиком до однородности. Добавить стакан молока и сахар. Посолить.
2. Добавить муку и стакан теплой воды. Затем влить масло.
3. Всё хорошо перемешать. Выпекать на сковороде с тонкими стенками и дном.
4. Тесто вылить на сковороду от центра, а затем, изменяя положение сковородки, равномерно распределить по всей поверхности.

Заварные блины на кефире

Ингредиенты:

• нежирный кефир — 2 стакана;
• 2 стакана муки;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать, немного взбить венчиком.
2. В стакан кипятка добавить 1/2 ч. л. соды. Быстро размешать и вылить в тесто. Перемешать и оставить на 5 минут.
3. Добавить 2–3 столовые ложки растительного масла. Перемешать и можно жарить.
4. Обязательно выпекать на раскаленной сковороде, тогда дырочек будет значительно больше.

Лимонные оладьи

От этих вкусностей будут в восторге все дети, ведь панкейки получаются пышными, мягкими и имеют приятный лимонный привкус.

Ингредиенты:

• йогурт без добавок или кефир — 2 стакана;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 1 стакан;
• сахар — 1 ст. л.;
• щепотка соли и соды;
• сок и цедра 1 лимона.

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков, белки взбить в крутую пену с сахаром.
2. Добавить по одному желтки, затем влить кефир или йогурт, добавить лимонный сок и цедру.
3. Всыпать во взбитую смесь муку, смешанную с содой, аккуратно и тщательно перемешать так, чтобы не осталось комочков. Дать немного постоять.
4. Выпекать на разогретой сковороде.

Ажурные блины

Чтобы удивить гостей и порадовать детей, советуем приготовить ажурные блины. Тесто можно готовить по любому рецепту, но оно должно быть жидким, примерно как нежирные сливки. Также в это тесто следует добавить немного растительного масла, чтобы блины проще было переворачивать.

Для того, чтобы рисовать из теста кружева, вам понадобится пластиковая бутылка с дырочками в крышке. Можно взять емкость от кетчупа или топпинга.

А дальше используйте свою фантазию и рисуйте кружева, сердечки, мордочки, машинки, цветочки — всё, что только придет в голову.

Приобщайте детей к выпеканию блинов, они точно будут в восторге от процесса приготовления. Для того, чтобы порадовать малыша, можете приготовить разноцветные блины. Для зеленого цвета понадобится шпинат, для розового — сок свеклы, а для оранжевого — разведенная в воде куркума или морковный сок.

Но стоит заметить, что диетологи не советуют рано начинать кормить малышей блинами. По мнению специалистов, вводить в рацион детей жареную пищу можно начиная с трёхлетнего возраста.

Сырные блины с петрушкой

Ингредиенты:

• мука — 1 стакан;
• молоко — 1.5 стакана;
• сыр твердый — 150 г
• яйца — 2 шт.;
• 1 пучок петрушки;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• масло сливочное — 50 г
• чеснок — 1 зубчик.

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Петрушку вымыть, хорошо просушить, мелко нарезать.
3. Муку просеять.
4. Чеснок выдавить через пресс.
5. Яйца взбить миксером с солью и сахаром в пену.
6. Молоко немного подогреть, влить в яичную массу и хорошо перемешать.
7. Затем добавить муку и разрыхлитель, ещё раз взбить.
8. Всыпать сыр, чеснок, измельченную зелень и влить растительное масло. Ещё раз хорошо перемешать миксером.
9. Жарить блины на разогретой и смазанной маслом (один раз!) сковороде.
10. Готовые блины смазать немного сливочным маслом (по желанию).

Шоколадные блины

Ингредиенты:

• киви — 3 шт.;
• бананы — 2 шт.;
• холодная вода — 3/4 стакана;
• холодное молоко — 3/4 стакана;
• мука пшеничная просеянная — 1 стакан;
• яйца — 3 шт.;
• соль — 1/4 ч. л.;
• масло сливочное растопленное — 3 ст. л.;
• масло для смазывания сковороды;
• какао — 1 ст. л.;
• сметана — 150 г
• сахар — 50 г.

Приготовление:

1. Смешать венчиком яйца с солью, добавить воду, молоко, муку, какао и растопленное масло. Опять хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
2. Выпекать блины с двух сторон. Блины получаются темно-коричневого цвета.
3. Киви и банан очистить. Фрукты нарезать длинными брусочками.
4. Сметану взбить с сахаром. Затем блин смазать сметаной с сахаром.
5. Положить в блин киви и банан, завернуть. Нарезать на порционные кусочки и украсить по желанию сахарной пудрой или топпингами.

Полосатые блины Лизы Глинской

Ингредиенты для теста:

• молоко — 250 мл;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 1,5 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• какао — 1 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

• корица — 1/4 ч. л.;
• банан — 2 шт.;
• изюм — 100 г;
• грецкие орехи — 100 г;
• сливочное масло — 30 г
• сахар — 2 ст. л.

Приготовление теста:

1. Смешать молоко, сахар, яйца, соль и добавить муку. Взбить до получения густой однородной массы.
2. Добавить растительное масло и ещё раз взбить.
3. Часть готового теста отлить в отдельную тарелку, добавить какао, равномерно перемешать.
4. Светлое тесто налить на сковородку, сверху чайной ложкой нарисовать круги из теста с какао.
5. Подрумянить нижнюю сторону и перевернуть блин.

Начинку следует приготовить так:

1. Сахар нагреть до образования золотистой карамели, добавить нарезанные кубиками бананы, сливочное масло, изюм.
2. Соединить с обжаренными грецкими орехами, добавить корицу.
3. Готовую начинку выложить на 1 четверть блина и свернуть трубочкой или конвертиком.
4. Украсить по желанию.

И напоследок делимся секретами идеальных блинов:

1. Залог пышности любого теста — просеянная мука.
2. Дайте постоять тесту минут 15–30 перед выпечкой. Это позволит всем ингредиентам хорошо раствориться и сделает ваше тесто однородным.
3. Добавление в тесто нескольких ложек растительного масла не позволит вашим блинам пристать к сковороде.
4. Для того, чтобы ваши блины были не только вкусные, но и полезные, используйте только свежие, качественные и полезные продукты для начинки.
5. Несмотря на то, готовите вы соленые или сладкие блины, всегда добавляйте соль и сахар. От этого вкус будет ярче.
6. Готовые блины смазывайте сливочным маслом — это сделает их сочными, а края не засохнут.
7. Если у вас или вашего ребёнка аллергия на продукты, из которых готовятся блины — не отказывайтесь от этих вкусностей, просто замените ингредиент. Пшеничную муку можно заменить любой другой: гречневой, овсяной, рисовой, и тому подобное. Вместо молока можно выбрать йогурт, кефир или воду.
8. И не бойтесь экспериментировать с начинками. Вам может понравиться сочетание блинов с печеночным паштетом, грибами со сметаной, яблоком с корицей.

Вкусной вам Масленицы. 

А вы уже нашли свой рецепт идеальных блинов?

Photo: freepik